00:00:00: Immer mehr Influencer und Spitzensportler schwören ja plötzlich auf riesiges Steaks, Rohre, Leber oder sogar rohes Fleisch.

00:00:08: Also Fußballstar Erling Haaland zum Beispiel sorgt mit seiner Ernährung regelmäßig für Schlagzeilen.

00:00:13: Und im Netz entsteht dann schnell der Eindruck je mehr Fleisch desto gesünder und leistungsfähiger.

00:00:18: aber stimmt das wirklich?

00:00:20: Ist drin Fleisch tatsächlich das Superfood Als dass es viele bekannte Menschen feiern?

00:00:26: oder ist die Warnung vor Rotem Fleisch doch berechtigt, das ist nur eine Sache Alex.

00:00:30: Ja wo ich sagen kann Ich bin unfassbar gespannt auf deine Antworten in dieser Episode.

00:00:35: Das ist wirklich ein ganz sagenobwobenes Thema.

00:00:38: Also man kennt ja solche Sachen wie Nikanivore-Diet Dass man notierische Lebensmittel... Mittlerweile gibt's ja sogar ne Leimdiet-Torsten.

00:00:45: Ich weiß nicht ob du dies schon mal gehört hast.

00:00:47: Da geht es darum, dass du nur noch Fleisch isst Salz und Wasser.

00:00:51: Also, wenn das anderes kommt nicht mehr in deinen Körper rein und Leute sagen dann ey, das hat mein ganzes Leben auf längs gedreht.

00:00:56: Ich fühle mich auf einmal komplett gesund als ich glaube dass sind super spannende Themen und Erfahrungsberichte die wir mal unbedingt näher aufschlüsseln müssen.

00:01:15: Damit ganz herzlich willkommen zu einer neuen Podcastfolge.

00:01:18: heute dreht sich alles um das Thema Fleisch Rosfleisch.

00:01:22: also Ihr solltet jetzt mal die Ohren spitzen, denn wir haben aktuell einen riesigen Social Media-Hype und da gilt es erstmal so ein bisschen zu sortieren.

00:01:30: Viele Influencer und Leistungssportler die ja deklarieren Fleisch als das ultimative Superfood.

00:01:37: Alex Ist das denn tatsächlich ein neuer wissenschaftlicher Trend oder erleben wir wirklich nur einen Social Media-Hype aktuell?

00:01:45: Das ist natürlich schon ein gewisser Social Media Hype, also da wird schon mal wieder die nächste Sau durchs Dorf getrieben.

00:01:50: Aber wir wollen uns ja um den wissenschaftlichen Kern kümmern und gerade in den letzten Jahren haben halt diese ganzen Carnivoren-Däten extrem tierisch bezogene Lebensmittel einen unglaublichen Hype erlebt.

00:02:02: Also ob es nun Erling Haarland ist, den du mit reingebracht hast als Thema das Fleisch eigentlich wieder auf einmal jetzt komplettes Superfood gilt.

00:02:09: aber eigentlich sagt die Wissenschaft mittlerweile viel mehr dass man das wesentlich differenzierter betrachten muss.

00:02:13: also geht nicht mehr darum mehr Fleisch ist gesünder oder weniger Fleisch ist gesunder oder Fleisch ist grundsätzlich schädlich.

00:02:20: sonst kommt eigentlich mittlerweile immer auf drei entscheidende Dinge an.

00:02:24: also welche Art von Fleisch esse ich?

00:02:26: Wie viel es sich davon und wie sieht eigentlich auch meine Gesamternährung aus?

00:02:30: Denn wir brauchen glaube ich nicht darüber reden, dass ob das nun Rindfleisch ist oder anderes rotes Fleisch viele wertvolle Energstoffe enthält.

00:02:37: Aber es gibt natürlich auch genauso Hinweise darauf die sagen, dass ein hoher Konsum insbesondere von verarbeitetem Fleisch viele gesundheitliche Nachteile

00:02:44: haben kann.

00:02:45: Ich würde ganz gerne mal beim Thema Rindfleisch bleiben jetzt zu Beginn.

00:02:48: Welche Nährstoffe machen Rind fleisch denn tatsächlich zu einem hochwertigen Lebensmittel?

00:02:54: Denn das erlebt man ja ganz oft in den Diskussionen, dass die Menschen sagen, die sich wirklich intensiv damit beschäftigen also Schweinefleisch nein aber Rind Fleisch Ja, das ist super!

00:03:04: Das hat die besten Nährstoffe.

00:03:06: Rind-Fleisch gehört erstmal generell wirklich zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln, die wir haben weil es einfach eine Kombination von vielen hochwertigem Nährstoffen in einer Gänze liefert, die wir eigentlich kaum auf unserem Teller sonst finden muss man wirklich sagen.

00:03:20: Also natürlich zum einen das Eiweiß.

00:03:21: ich glaube dass es logisch.

00:03:23: Rindfleisch oder anderes rotes Fleisch enthält einfach alle neuen essentiellen Aminosäuren, die in einer super hohen Wertigkeit d.h.

00:03:31: die liegt bei über neunzig Prozent.

00:03:32: deshalb ist er natürlich top können wir nicht drüber reden?

00:03:35: Dann ist ein ganz wichtiger Punkt Hähmeisen.

00:03:38: Hast du schon mal in dem Griff Hähm-Eisen gehört Thorsten?

00:03:40: Oder ist das zum ersten Mal bei dir?

00:03:42: Nein, nein, den habe ich also in dem Zusammenhang schon öfter einmal gehört.

00:03:45: Ja sehr gut!

00:03:46: Aber ich könnte jetzt nicht genau erklären was da genau hintersteckt.

00:03:49: aber gerade so um die Rindfleischdiskussion taucht es immer wieder auf ja.

00:03:53: Weil das nämlich ein ganz entscheidender Aspekt ist denn Hähmieisen bedeutet einfach nur Hämis, einfach nur banal übersetzt Blut.

00:03:59: Also hämeisen heißt tierisches Eisen.

00:04:02: Nicht hämeissen ist einfach automatisch pflanzliches Eisen.

00:04:06: Wenn man sich das anschaut, weiß man halt dass der Körper Heemeisen also was tierischen Ursprungs ist zu so circa auf jeden Fall twenty-fünf bis zu dreißig Prozent aufnehmen kann.

00:04:15: Was eine wirklich gute Quote ist war bei pflanzlichen Eiweiß ist es oft nur fünf Prozent und deshalb macht natürlich Rindfleisch super interessant für Menschen mit einem erhöhten Eisenbedarf als natürlich auch zum Beispiel ob sie nun die Frauen sind bezüglich Menstruation oder der Sportler.

00:04:29: dann hast du natürlich das Thema B zwölf Vitamin B-Zelf ganz entscheidender Aspekt, weil das natürlich fast ausschließlich nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt und da ist schon wirklich wichtig zu wissen wer komplett vegan leben will muss eigentlich Vitamin B Zelf ergänzen sonst kriegt es nicht hin.

00:04:44: Dann natürlich das Thema Zink auch ganz spannend wegen Immunsystemen, wegen Wohnteilung ganz viele Stoffwechselprozesse und ja das heißt natürlich aus tierischen Lehmensmitteln wesentlich besser als aus pflanzlichen.

00:04:55: Und noch ein ganz spannender Aspekt, Thorsten.

00:04:57: Kreatin!

00:04:58: Das hast du ja auch schon ganz oft gehört wenn es ums Thema Sport geht bestimmt ne?

00:05:01: Genau also gerade Muskelaufbau ist da Kreatinen ganz entscheidender Faktor.

00:05:05: für viele

00:05:06: Ja und deshalb Kreatien unterstützt quasi die schnelle Energiebereitstellung bei intensiven Belastungen.

00:05:11: das heißt das fördert halt logischerweise die Kraft sowie den Muskelaufbau und deshalb ist das auch nochmal ein ganz entscheiden Aspekt den ich natürlich weil jetzt halt in der Muskulatur vorkomme.

00:05:19: Deshalb essen wir's logischerweise bei tierischen Lebensmitteln und den Pflanzlichen kommt einfach dementsprechend nicht vor.

00:05:26: Ist das natürlich auch nochmal ein wichtiger Aspekt?

00:05:27: Also wie du schon hörst, es gibt viele interessante Aspekte die in einem guten Stück Fleisch enthalten sind, die wir mit einer pflanzliche Ernährung extrem schwer umsetzen können.

00:05:38: Also gerade beim Thema Rindfleisch ist ja wirklich eine Menge drin.

00:05:41: Da stelle ich mir natürlich die Frage, könnte man dann überhaupt also diese Nährstoffe, die ja offensichtlich auch sehr wichtig sind für unseren Körper und für den Stoffwechsel über andere Lebensmittel in der Form aufnehmen?

00:05:52: oder muss sich da irgendwie tonnenweise Brokkoli essen?

00:05:54: Oder sonst die Gemüse?

00:05:56: Grundsätzlich geht das schon!

00:05:58: Aber, Thorsten, hast du einen schweren Alltag?

00:06:01: Machen wir uns nix vor.

00:06:02: Natürlich isst es ein super nährstoffreiches Lebensmittel.

00:06:05: rotes Fleisch heißt jetzt aber nicht im Umkehrschluss, dass es total unersetzlich ist und mit einer gut geplanten Ernährung lassen sich auch viele von diesen Nährstoffen über andere Lebensmittel aufnehmen.

00:06:15: Heißt aber das muss halt wirklich gut geplant sein!

00:06:17: Also bestes Beispiel.

00:06:18: Thema Eiweiß Kennst du selber?

00:06:20: Gibt es viele hochwertige Alternativen.

00:06:22: Ob das nun Fisch ist, Eier-Milchprodukte, pflanzliche Lebensmittel Tempi, Hülsenfrüchte, Getreide... Also das kriegst Du schon ganz gut hin!

00:06:30: Da sind die Aminosäure nicht in einer so guten Form drin wie in einem Stück Fleisch weil das logischerweise unser menschlichen Organismus sehr nahe kommt.

00:06:37: Aber das kriegest Du noch ganz gut hinhängen.

00:06:39: Beim Thema Eisen wird's jetzt echt ein Hausnummer also Pflanzliches Mittel.

00:06:43: ob du da nur die Linsenbohnen, Kirchererbsen was auch immer nimmst Die enthalten halt relativ viel Eisen aber Die sind halt für den Körper super schlecht aufnehmbar.

00:06:51: Deshalb, wir haben schon ein paar mal darüber gesprochen, Eisen und Vitamin C also ob das nun eine Glas O-Sauft dazu ist Und dann kann ich die einzelnen Sachen besser verwerten Ist das natürlich schön?

00:07:00: Macht es aber immer noch nicht gut macht's nur besser als schlecht muss man böse zu sagen.

00:07:04: Und diese anderen Geschichten wie zum Beispiel Zink, Vitamin B-Zwölf Da müssen wir ganz ehrlich sein Das funktioniert nicht.

00:07:11: das über ein Rhein-Pflanz die Ernährung hinzukriegen, dann musst du halt für Zink zum Beispiel unglaublich viele Nüsse, Samen, Vollkumprodukte essen oder für Vitamin B-Zwölf.

00:07:20: Das geht eigentlich gar nicht!

00:07:21: Das muss man sich mal wirklich festhalten.

00:07:22: also ich sage es mal so wer sportlich leistungsfähig sein will und probiert sich vegan vegetarisch zu ernähren der hat eine Hausnummer gerade wenns vegan ist.

00:07:32: und dann würde ich immer sagen ganz ehrlich Eisen, Vitamin b-zwölfe kreativ musst du eigentlich supplementieren, weil sonst hast du wirklich muss man böse sagen einen Nachteil.

00:07:42: Den kannst du ja absichtlich eingehen.

00:07:44: aber das ist ein Nachteils im Vergleich zu deiner Konkurrenz, weil du einfach nicht eine so gute Nährstoffversorgung hast.

00:07:49: Der Gegenpol ist ja auch genau diese Kritik.

00:07:53: Also seit Jahren hören wir immer wieder, dass rotes Fleisch das Risiko für Herzkreislauferkrankungen oder Darmkrebs erhöhen soll.

00:08:01: Gilt es denn heute immer noch?

00:08:02: Oder hat sich die Studienlage deingegend in irgendeiner Form jetzt verändert?

00:08:07: Das ist wahrscheinlich die spannendste Frage!

00:08:09: Denn die Antwort lautet... Die Studienlage hat sich eigentlich differenziert.

00:08:13: Was mache ich mit dieser Antwort von Alex?

00:08:16: Früher wurde halt einfach oft der Eindruck vermittelt, jede Stück rotes Fleisch ist automatisch ungesund.

00:08:21: Und heutzutage wissen wir halt man muss da ein bisschen genauer hinschauen.

00:08:24: Das erste Problem was wir eigentlich haben sind ganz viele Beobachtungsstudien.

00:08:29: Was bedeutet das?

00:08:30: Du kannst quasi Zusammenhänge aufzeigen aber die können das halt nicht eindeutig beweisen dass Fleisch auch wirklich die Ursache ist.

00:08:36: Denn wenn dir jetzt den typischen Menschen vorstellt Der unglaublich viel verarbeitete Fleischwachenist Thorsten du denkst jetzt meinetwegen an den Typen Ganz hybratwurst ist, der sehr viel Salami isst.

00:08:48: Was kannst du dir vorstellen was der sonst noch so ist im Alltag?

00:08:51: Ja gute Frage.

00:08:52: also ich muss jetzt auch gerade direkt an diese böse rote salami denken die einen so angrenzt aus den Supermarktregalen Also die Duja wirklich hasst und dieser Hass hat sich ja im Laufe vieler Podcast folgen auf mich übertragen.

00:09:03: Ich kaufe sie nicht mehr.

00:09:05: Das ist schon mal sehr gut genau.

00:09:06: Aber wenn jetzt den typischen Käufer davon vorstellt sich wird es niemand zu nahe treten Und da ist auch keine Vorurteile.

00:09:11: schön.

00:09:11: aber Wenn du sehr viel Wurstwaden ist, sehr viel verarbeitetes Fleisch die Bratwürstchen und Co.

00:09:17: Ja da sind das leider auch meistens die Menschen, die vielleicht eher mal sich weniger bewegen.

00:09:22: Die vielleicht doch gerne mal ein Schlückchen mehr Alkohol trinken!

00:09:25: Die weniger Obst- und Gemüse essen.

00:09:27: Wie gesagt ich werde es nicht mehr in den Vorurteilen aber ich glaube ihr wisst darauf wie ich hinaus will... Das ist halt immer der schwierige bei so Beobachtungsstudien weil du kannst ja nicht sagen erinnert dich bitte unfassbar gesund ist aber trotzdem unglaublich viele hohe Mengen von rotem Fleisch.

00:09:39: Das ist ja meistens ein Widerspruch in sich, weil die, die sehr auf ihre Ernährung achten, hat logischerweise das dann weniger essen.

00:09:45: Also ich glaube ihr wisst, worauf ich hinaus will.

00:09:47: es ist unglaublich schwer, das Ganze zu differenzieren und dass eine aus der Ernährungen quasi rauszuverlieren und isoliert zu betrachten.

00:09:53: Und jetzt gibt's ganz viele spannende Studien zum Beispiel, diese Pure-Studie so die erste die mir einfällt, die hat glaub ich knapp hundertfünfzig tausend Teilnehmer gehabt in über zwanzig Ländern und da hat man halt wirklich gesehen, dass ein moderater Verzehr also ein geringer Verzeher von unverarbeitetem Rot und Fleisch nichts zu tun hat mit einer höheren Gesamtsterblichkeit oder mehr Kreislauferkrankungen.

00:10:14: Das ist ein ganz interessanter Aspekt, denn auf der anderen Seite gibt es ja genau die anderen Studien, die sagen einen super hoher Konsum sorgt halt für ein erhöhtes Darmkrebsrisiko und das weiß man mittlerweile weil das ist auch durch die WHO oder andere Ernährungsgesellschaft schon beschrieben da ist eindeutig verarbeitetes rotes Fleisch in Gruppe eins eingeordnet also krebseilregend und unverarbeitetes rotes Fleisch als wahrscheinlich krebser Regen.

00:10:38: Also gibt ja einen Grund, warum die da stehen.

00:10:40: aber man muss halt wirklich differenzieren sagen okay es hängt ganz stark davon ab welche Art von Fleisch ich esse.

00:10:46: Okay, also es ist wie so oft alles in Maßen und wo wir gerade schon beim Thema Differenzieren sind würde mich jetzt mal interessieren.

00:10:53: Macht's denn einen Unterschied ob wir über ein gutes Stück Rindersteg sprechen oder über die Wurst, die feuerhote Salami vom Supermarkt?

00:11:03: Oder auch Bacon!

00:11:03: Auch Bacon ist ja ein Thema.

00:11:05: bei jedem Frühstücksbuffet im Hotel liegt der Bacon neben dem Ei sowas, was man sich gerne mal gönnt.

00:11:12: Also ich muss sagen aus eigener Erfahrung tue ich das auch mal ganz gern auf dem Teller aber eben nur wenn es da fertig liegt.

00:11:17: also ich würde jetzt nicht auf die Idee kommen mir morgen selbst den Becken zum Frühstück zu machen.

00:11:21: Das ist jetzt wirklich die Schätze ich mal wichtigste Frage heute Die man unbedingt beachten muss und seine Ohren spitzen muss.

00:11:30: Denn dieser Unterschied ist eigentlich letztendlich dass alles entscheidender Wenn wir nämlich jetzt das perfekte Stück Rinderfleisch nehmen.

00:11:38: So, wir sagen jetzt mal das ist wunderschön Gras gefüttert ist ein Weide rind ohne jegliche Form von irgendwelchen Antibiotika oder ähnlichen Geschichten also das perfekte Stück Rindfleisch stellen uns jetzt einfach einmal vor Das ist natürlich tolles Muskegewebe hat hochwertiges Protein Eisen B-Zwölf Zink all diese Geschichte und bei einem moderaten Konsum gibt es wirklich keinen eindeutigen Beleg dafür dass das jetzt das Kreislaufrisiko unter Krebs stark erhöhen würde.

00:12:06: aber

00:12:07: Und das ist jetzt so ein richtiger Aber, Alex-Moment.

00:12:10: Bei verarbeitetem Fleisch ist es etwas komplett anderes.

00:12:12: Ob das nun die Wurst ist Salami oder ähnliches?

00:12:15: Sobald ich Verfahren anwende wie das Pökel nicht denn gedeihts an die Triebpökelsalz, ähnliche Geschichten, Räuchern, Zugabe von Konservierungsstoffen, verändere ich mein Ausgangsprodukt erheblich.

00:12:27: und diese Verarbeitungsschritte sind letztendlich der Grund warum man es kritisch beachten muss Ob nur durch diese Nitritpökelseize, die Nitroverbindungen entstehen.

00:12:36: Diese extrem krebserregenden Eigenschaften haben oder Torsten du kennst das auch ne?

00:12:40: Das Zeug auf den Grill legen was passiert dann?

00:12:43: es raucht ist zischt!

00:12:45: So brauchen wir glaube ich nicht großartig darüber reden.

00:12:48: Das sind letztendlich die Punkte die dann entstehen das heißt ob dann dieser H-AKS, P-AKs Ich werde jetzt nicht zu viel komplizierte Biochemine reinbringen aber das sind quasi die zwei Momente wenn Fett vom Fleisch auf den Grill tropft oder wenn dieser Rauch aufsteigt und in das Fleisch übergeht.

00:13:03: Wenn solche Dinge entstehen, mache ich leider aus einem extrem guten Lebensmittel ein extrem schlechtes.

00:13:09: und das weiß man mittlerweile dass das verarbeitete Stück Fleisch das große Problem ist und nicht das es eine rote Stück Fleisch.

00:13:15: Ich musste gerade ein bisschen an meine Kindheit denken.

00:13:17: Tatsächlich war das damals so in den siebziger Jahren, da gab es auch ganz oft Leber also bei uns zu Hause ganz oft mit so einem Möhren Gemüse Kartoffeln dazu und eben der Stück Leber.

00:13:28: Das gab's manchmal einmal die Woche.

00:13:30: Also öfter hätte ich ehrlich gesagt doch nicht essen können.

00:13:33: Ich muss doch tatsächlich Lust drauf haben.

00:13:35: Es war jetzt nicht mein Lieblingsgericht aber hin und wieder ging das ganz gut Und das ist ja auch so ein Trend, also sogar Rohleber oder Rosfleisch und manche Influencer aktuell behaupten.

00:13:46: Dadurch gingen weniger Vitamine verloren?

00:13:49: Ja was ist dran an dieser Theorie?

00:13:51: und ist es wirklich auch so gesund wie es momentan sehr plakativ dargestellt und gefeiert wird?

00:13:57: Die Idee dahinter klingt ja erstmal absolut logisch.

00:13:59: durch erhitzen können natürlich bestimmte hitze empfindliche Vitamine zum Beispiel verloren gehen oder zumindest teilweise.

00:14:05: Also müsst ihr erst mal auf den ersten Blick Großfleisch, Rohleber automatisch nährstoffreicher sein.

00:14:10: In der Realität gilt das aber nicht mehr unbedingt.

00:14:13: Das heißt natürlich können wasserlösige Vitaminer wie Vitamin C, Vitamin B oder ähnliches extrem empfindlich auf Hitze reagieren.

00:14:21: Gut, Vitamin C ist im Fleisch nicht großartig drin, aber hat B-Vitamine!

00:14:24: Auf der anderen Seite sorgt aber auch das Garen dafür dass Vorteile entstehen.

00:14:28: also die Proteine werden besser verdaulich und manche andere Nährstoffe werden durch die Zubereitung einfach auch besser verfügbar.

00:14:35: Bei Leber hast du halt einfach extrem viel, zum Beispiel Vitamin A, B-Zwölf, Kupfer, Eisen, all diese Geschichten.

00:14:41: Die ist einfach ohnehin schon super nervstoffreich und da geht gar nicht so unglaublich viel verloren wenn ich sie zubereite.

00:14:48: Denn Thorsten kannst du dir vorstellen was passiert?

00:14:50: Wenn ich superviel Leber in rohen Zustand essen könnte!

00:14:55: Ja ich glaube der dritt sich erstmal der Magen auf links.

00:14:57: ne unter anderem wahrscheinlich...

00:14:59: Allein schon die Vorstellung

00:15:00: oder?!

00:15:00: Ja also bei mir wird bei der Vorstellung leicht übel ja Und ich glaube irgendwann mischt sich dazu dann auch ein realer Wirgereiz, ehrlich gesagt.

00:15:09: Ja und das ist nämlich das riesengroße Problem – Das Infektionsrisiko!

00:15:13: Das heißt Rosfleisch kann natürlich so klassische Krankheitserwege enthalten wie z.B.

00:15:17: Sammonellen, ich glaube die kennen jeder aber auch Kamphylobaktalisterien oder hat auch wirklich gefährliche E-Koli-Bakterien Salmonellen, jeder gesunde Mensch, der überlebt das ganz gut.

00:15:27: Das ist nicht das wilde Problem wenn man da nichts in einer Risikogruppe gehört.

00:15:30: aber so mit E-Coli-Bakterien und ähnlichem ist halt nicht zu Spaßen.

00:15:34: Man muss dabei natürlich jetzt unterscheiden.

00:15:35: Es gibt traditionelle Lebensmittel wie Son Tata, Capaccio Thorsten kennst du bei denen Du durch wirklich eine strenge Hygiene Durch Auswahl Verarbeitung das Risiko relativ gut minimieren kannst auch durch einen schnellen Verzehr.

00:15:48: Aber es bleibt natürlich immer ein Restrisiko bestehen Und vor allem für schwangere, ältere Menschen, Menschen mit einem geschwächten Immunsystem.

00:15:54: Also man muss so eine Art Risikoabwägung machen und viele Leute denken bei Risiko-Abwägungen immer so an Ja könnte ja schlecht sein.

00:16:00: Sondern es gibt da so einen Einsatz von meinem Prof.

00:16:02: der ist mir einfach im Gedächtnis eingebrannt und den Rezitiere ich eigentlich immer ganz gerne.

00:16:07: Ist er zu erwartende Vorteil?

00:16:10: größer oder kleiner als der zu erwartende Nachteil.

00:16:13: Und ich finde, das muss man immer betrachten.

00:16:15: und der zu erwartende Vorteil von Fleisch in einem Gartenzustand ist garantiert tausendmal besser als die eventuellen Nachteile, die entstehen wenn ich es nicht mache.

00:16:23: Das bisschen was verloren geht durch die Zubereitung von Fleisch erhöht das Sicherheitsrisiko ab um Faktor Tausend.

00:16:28: deshalb würde ich das immer zubereiten.

00:16:31: Ich bin gar kein Freund davon von unverarbeitetem rohem Fleisch!

00:16:38: wirklich extrem minimieren, wenn es geht oder nur als reines Genusslebensmittel mal ab und zu vielleicht bei so einem Restaurantbesuch mal durchgehen lassen.

00:16:44: Jetzt ist die ganze Diskussion natürlich durch viele Sportler wieder so richtig aufgekocht.

00:16:49: aktuell und ja ich glaube einfach wir haben da einen Klientel das Rosfleisch sehr feiert weil eben davon ausgeht dass Bautheit am besten die Muskeln auf gerade wenn man trainiert ein bisschen was zulegen will.

00:17:04: Die Frage ist aber Ist Fleisch Eiweiß technisch?

00:17:07: Wirklich anderen Proteinquellen so überlegen.

00:17:10: Also ist es wirklich das must have, dass ich viel Fleisch im Kühlschrank hab wenn nicht meine Muggice aufbauen will?

00:17:16: In der Theorie erstmal ja.

00:17:20: Wenn du es aber schaffst da ist durch genügend hochwertige Protein Quellen zu ersetzen dann ist es kein Problem.

00:17:25: Das heißt wenn ich jetzt ein Stück Fleisch nehme habe Ich erst mal man nennt das Mal so schön Ein komplettes Protein.

00:17:30: was bedeutet das?

00:17:31: Es enthält alle neuen essentiellen Aminosoren, die der Körper selbst nicht herstellen kann.

00:17:36: Deshalb heißen sie natürlich auch so oder gerade so wichtige für den Muskelaufbau relevante Aminosore wie Leuzin, die super entscheidend sind habe ich in einer Raunmenge in rotem Fleisch und Rindfleisch wenn du jetzt überlegst hundert Gramm haben ungefähr zwanzig-fünfundzwanzig Gramm Proteinen plus noch das Kreativen dazu was für Sportler ganz wichtig ist.

00:17:54: also Ich schaffe dann einfach eine extrem gute Quelle.

00:17:57: Wenn ich es aber nicht möchte Ganz ehrlich Es gibt so viele andere Methoden.

00:18:01: Also aus rein Protein-Gedanken muss ich kein Fleisch essen.

00:18:05: Ich kann auch auf Milchprodukte wie Skia, Magakwa, griechischen Joghurt, Eierfisch, Tempé oder was auch immer zurückgreifen... ...oder dann noch den einfachen Weg wenn ich jetzt sage hey!

00:18:14: Ich mache das ja selber auch ab und zu torsten weißt du?

00:18:17: Nimm ich mir so Wae-Proteinen aus dem Schrank, nehme ich da zehn, zwanzig Gramm und ergänze damit meinen Musli, mein Poach oder vielleicht mach' mich nur einen Shake damit denn das schaffe ich auch.

00:18:26: Das allein durch rein pflanzliche Komponenten hinzukriegen Das ist eine Hausnummer, geht aber auch.

00:18:31: Aber dann muss ich halt auf super viele pflanzige Lebensmittel zurückgreifen und dann natürlich extrem viele Hülsenfrüchte wie wir sie kennen... ...und dann wird es halt in einer gewissen Form von der Herausforderung, aber es geht schon!

00:18:40: Das heißt viel wichtiger ist wo ich mir Gedanken machen muss, erreiche meine tägliche Proteinzufuhr überhaupt erstmal von der Menge?

00:18:47: Dann bekomme ich genügend.

00:18:49: Es sind Zellaminosäuren, das hat der zweite wichtige Punkt und wenn ich das beides erfüllt habe dann geht es halt um die anderen Sachen wie Training, Schlaf generelle Energie.

00:18:57: Aber wenn ich dass erst mal geschafft habe, dann hab' ich auch die Möglichkeit als Veganer, als Vegetarier extrem gut zu trainieren und trotzdem richtig gut Muskatur aufzubauen.

00:19:07: also Ich brauche nicht unbedingt Fleisch aber ist ein Shortcut wird es theoretisch leichter machen.

00:19:12: Okay, jetzt haben wir auf jeden Fall eine Menge Licht ins Dunkel gebracht.

00:19:15: Auch mal diesen Hype der aktuell durch die Social Media Kanäle Schwirt bei TikTok und Insta & Co.

00:19:21: so ein bisschen aufgedröselt.

00:19:22: Und jetzt lasst diese Infos erstmal in Ruhe sacken!

00:19:25: Damit es euch für die persönlichen Entscheidungen im Alltag leichter fällt, welche Art von Fleisch ihr kauft ob er ruhe ist oder vielleicht doch die beanbratete.

00:19:33: hier sind unsere fünf Tipps für deine Gesundheit.

00:19:36: Thorsten

00:19:36: fragt Alexander antwortet

00:19:39: In diesem

00:19:39: Podcast erfährst du alles über Ernährung

00:19:41: und Fitness.

00:19:42: Einfach

00:19:43: erklärt, mit konkreten Tipps

00:19:44: für deinen

00:19:45: Alltag!

00:20:06: Bacon oder ähnliches, das ist dann wirklich eher ein reines Genussmittel.

00:20:16: Das heißt, Rindfleisch liefert natürlich viele wertvolle Nährstoffe haben wir heute alle besprochen.

00:20:20: aber die beste Ernährung entsteht halt einfach durch Vielfalt also durch die Kombination Fleisch mit Gemüse mithößenfrüchten mit Volkernprodukten ob es nun auch zu noch Fisch-Eier ähnliche Milchprodukte da andere Geschichten gibt.

00:20:31: letztendlich ist es eine Kombination aus allem und nicht dass eine Lebensmittel was mich wirklich erfolgreich macht.

00:20:37: Tit Nr.

00:20:38: drei, der wichtigste Punkt auf die Zubereitung achten!

00:20:42: Denn gerade diese starke Anbraten, dieses Verbrennen, dann diese ganzen unerwünschte Nebenstoffe, die dabei entstehen... Diese schonende Methoden wie Schmoren oder niedrig Temperaturgarten oder ähnliches sind wirklich die beste Wahl.

00:20:55: Das meiste schlechte an Fleisch entsteht durch unsere schlechte Verarbeitung oder die schlechte verarbeitete Industrie.

00:21:01: Selten ist das Stück Fleisch schuld sondern eher das was wir daraus machen.

00:21:06: Rohes Fleisch und rohe Leber bitte kritisch hinterfragen.

00:21:10: Also der mögliche Vorteil durch so einen geringen Vitamindverlust oder ähnliches, den ich dadurch vielleicht vermeide steht in keiner Relation zu einem Risiko für Lebensmittelinfektionen oder Ähnlichem.

00:21:20: deshalb Sicherheit sollte immer Vorrang haben.

00:21:22: Deshalb Rohesfleisch bitte nur ganz geringe Mengen dem Körper zuführen.

00:21:27: Und Tipp Nr.

00:21:28: Fünf Für Muskelaufbau brauche ich nicht nur auf Fleisch setzen Denn entscheidend ist erstmal die Gesamtproteinmenge.

00:21:35: Natürlich kommt dazu noch Das Krafttraining, wie sieht das aus?

00:21:38: und ihre Generation?

00:21:39: Aber Fleisch kann einfach nur dabei helfen den Proteinbedarf zu decken.

00:21:42: Aber genauso gut!

00:21:43: Kann ich da auf Fisch-Eier-, Milchprodukte ein gutes Whey-Protein und pflanzliche Proteinkwellen in Kombination zurückgreifen?

00:21:49: Dann ist es genau so effektiv vielleicht ein bisschen auffändiger aber so kann jeder wenn er gerne möchte auch Fleisch verzichten und trotzdem einen Trainingserfolg

00:21:57: verziehen.".

00:21:57: Ach

00:21:57: ja... Und wieso oft?

00:21:59: am Ende einer Folge Alex muss sich sagen mein Schluss aus diesen Informationen Ende ist es das maßvolle Genießen bei den Lebensmitteln, was es ausmacht.

00:22:09: Also hin und wieder völlig okay!

00:22:11: Aber ich glaube tatsächlich der schlechteste Fleisch, was man essen kann, ist das, was auf meinem Grill liegt.

00:22:16: Denn außer Grillwürstchen kriege ich nichts hin ohne dass es verkuckelt oder schwarz ist.

00:22:21: Ja, absolut richtiges Fazit!

00:22:22: Es ist wirklich am Ende des Tages entscheidend was wir aus Fleisch machen.

00:22:25: In Fleisch hat eine so große Bandbreite von einem super guten gesunden Lebensmittel bis hin zu einem super schlechten Lebensmittel und leider ist es der Verarbeitungsgrad ob nur durch uns oder die Industrie, der aus wirklich einem Stück Gold eventuell ein Stück Mist generiert und das wäre unglaublich schade.

00:22:42: Tolle Schlusswort, das lassen wir einfach mal so stehen.

00:22:45: Wenn euch unsere Folge und unser Podcast gesund gefragt gefallen hat dann hoffe ich natürlich habt ihr uns abonniert empfiehlt uns aber auch sehr gerne weiter an Freunde Familien oder alle wo ihr denkt Mensch die könnten sich mal mit dem Thema Ernährung ein bisschen näher auseinandersetzen.

00:22:58: Wir würden uns ja freuen wenn unsere Community da weiter wächst Und dann hören wir uns in der nächsten Folge wieder.

00:23:04: Bis dahin sagen wir mal guten Appetit und bleibt schön gesund!

00:23:10: der Experten Talk mit Thorsten Sligas

00:23:12: und Alexander Nikolaj.

00:23:14: Wenn es dir gefallen hat, abonniere gerne unseren

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