00:00:03:

00:00:13: Weizen gilt bei manchen inzwischen fast als Dickmacher.

00:00:16: Dinkel hat dagegen ein ziemlich gesundes Image und Vollkorn soll ja sowieso immer die beste Wahl sein beim Essen, aber was stimmten jetzt eigentlich?

00:00:24: Welches Getreide ist wirklich gesund?

00:00:26: Was macht länger satt und was ist besser

00:00:28: verträglich?".

00:00:30: Genau darüber wollen wir heute sprechen.

00:00:32: Alex machen wir direkt mal den großen Vergleich Weizen, Dinkel oder Roggen.

00:00:36: Gibt es da aus gesundheitlicher Sicht überhaupt einen klaren Gewinner?

00:00:39: Oh

00:00:40: cool!

00:00:40: Es ist die erste Frage und ich darf schon sagen Nein Aber Ich sage ja so gerne Arwartossen Und das stimmt halt auch Denn die kurze Antwort müsste wirklich sein Nein Es gibt in dem Sinne keinen krassen Unterschied.

00:00:53: Also natürlich Weizen und Dinkel sind botanisch schon sehr eng miteinander verwandt, denn Dinkel ist einfach nur eine andere Art oder beziehungsweise etwas ältere Art der weizen Form.

00:01:02: Selbst wenn die Unterschiede jetzt bei Eiweiß, Kohlenhydratenfetten Ballerstoffen und Mineralstoffen eigentlich oft wesentlich kleiner als wenn ich das vorstelle.

00:01:10: Roggen ist schon auch mal ein etwas anderes Ja, kaliber weil es schon in einzelnen Bereichen ein bisschen Vorteile hat.

00:01:15: Das was aber viel interessanter ist Thorsten und das ist eigentlich der Verarbeitungsgrad.

00:01:21: Denn wenn ich jetzt sagen würde Ich esse einen Vollkornbrot aus Weizen Und verleichtes mit einem hellen Dinkelbrot Würde man jetzt nämlich sagen gesundheitlich, dann nehme mich vielleicht lieber das Weizenbrot Wenn das Vollkoren ist.

00:01:33: und dass sind ja genau die Fragestellungen Die glaube ich ganz oft auch oder die wir ja auch häufiger gehört haben von unseren lieben Zuhörerschaft.

00:01:40: Und deshalb wollen wir dem ja heute mal ein bisschen auf den Grund gehen und deshalb ist eigentlich die Verarbeitungsstufe wirklich das alles Entscheidende, weil das entscheidet darüber ob es am Ende ein gutes gründendes Lebensmittel ist oder leider einfach nur Schrott ist.

00:01:51: und deshalb gibt es nicht dass eine gesunde Korn sondern viel mehr das was wir jetzt aufdecken wollen.

00:01:57: Gehen wir mal auf Dinkel ein hat er inzwischen fast den Ruf automatisch gesündert zu sein als Weizen.

00:02:03: Das wird viel diskutiert und ich glaube, da gibt es auch recht kontroverse Ansichten.

00:02:07: Aber stimmt das denn wirklich oder ist das jetzt vor allem ein extrem gutes Marketing was da rund um die ganzen Dinkelprodukte gemacht hat?

00:02:14: Also es gibt ja bereits für Babys die sogenannten Dinkelstangen zum Knabbern.

00:02:18: Wie ist es denn bei dir, Thorsten?

00:02:20: Hast du da aus gesundheitlicher Sicht jetzt ohne dich mit den Nährwerten und sowas zu beschäftigen irgendein Favoriten.

00:02:26: Also ich würde auf jeden Fall lieber zur Dinkel tendieren stattzu weizen weil ich es so bei mir auf jeden fall auch als bekömmlicher bezeichnen würde.

00:02:36: also jetzt mal ganz plattes Beispiel wenn ich abends ein Dinkelbrötchen esse bekommt man das irgendwie besser als das ja das weiße klassische Weizenbrötchens.

00:02:46: Und das ist der letztendlich entscheidende Satz und den es auch wirklich geht.

00:02:50: Denn erstmal vorab, das was mit deiner Eingangsfrage ja mit reingebracht hat ist erst mal Marketing!

00:02:57: Den Dinkel hat einfach ein unfassbar gutes Image.

00:03:00: Das ist auch schön dass es ursprünglicher ist, dass es besser verträglich ist, das du gerade eben erwähnt hast, dass weniger verarbeitet.

00:03:07: Aber man kann eigentlich diese Eigenschaft nicht pauschal auf Dinkel übertragen.

00:03:11: Denn Dinkel ist per se eigentlich immer noch, wie ich gerade eben schon wieder reingebracht habe eine Weizenart bzw sehr ein mit dem Weizen einfach Artverwand.

00:03:21: und es gibt zur Untersuchung die zeigen ja davon ist ein bisschen mehr drin und davon ist weniger drin und andersrum.

00:03:26: aber jetzt kommen wir zu einem wichtigsten Punkt.

00:03:29: der entscheidende Aspekt ist Dinkel hat wesentlich weniger Ertrag pro Fläche.

00:03:34: Das heißt, wenn ich auf derselben Fläche Weizen anbaue wie Dinkel habe ich einfach von Dinkel wesentlich weniger an Ausbeute und aus Dinkel werden einfach oft wesentlich hochwertigere Teigvarianten hergestellt ob es nun das Brot ist, das Brötchen ist was auch immer.

00:03:47: Und wenn du jetzt sagst Thorsten Ich vertrage des Dinkelbrötchen besser dann meistens weil die Folgen davon sind von der guten Herstellung Dinkel Ausgangsprodukt ist, das heißt einer Dinkel genommen hat es besser verarbeitet.

00:04:00: Der Teig wurde besser fermentiert hatte längere Ruhezeit hatte vielleicht weniger Backtriebmittel.

00:04:05: also er hat einfach einen hochwertiges Produkt genommen und das noch viel mehr verfeinert anstatt den in anführenden bösen billigen Weizen.

00:04:12: Und deshalb bekommt es dir besser, aber eigentlich nur weil sie jemand extrem gut verarbeitet hat und nicht, weil die Ausgangssubstanz automatisch schlecht gewesen wäre.

00:04:19: Das ist mir erstmal heute ganz wichtig zu wissen, denn das ist nämlich der entscheidende Aspekt.

00:04:23: ein traditionell geführter Teig mit einer langen tollen Fermentation kann sich halt vor diesen schnell produzierten Billigbrot ganz oft ganz schnell

00:04:30: unterscheiden.".

00:04:31: Viele Menschen greifen ja ganz bewusst zur Vollkorn, gesunde Variante.

00:04:37: Aber was macht Vollkorn denn tatsächlich besser?

00:04:40: Oder vielleicht anders formuliert ist Vollkond für jeden Menschen automatisch die beste Wahl, was würdest du sagen?

00:04:45: Als erst mal Punkt eins ist Vollkonn besser!

00:04:49: Ja, Vollkon ist erstmal per se wesentlich gesünder weil das ist ja der entscheidende Aspekt.

00:04:55: Was passiert dabei überhaupt?

00:04:57: Vollkommen ist ja deshalb gesund, weil beim Vollkommen das gesamte Korn beziehungsweise wesentliche Bestandteile erhalten bleiben.

00:05:02: Kannst du eh nicht so vorstellen wie beim Apfel?

00:05:04: Da ist es gesund ja auch unter der Schale.

00:05:06: Deshalb finde ich's da so traurig für Leute der Äpfel schälen und die dann erst essen.

00:05:09: Weil im Umkehrschluss... Ich habe automatisch mehr Ballerstoffe, mehr Mineralstoffe, weniger Vitamine, mehr sekundäre Pflanzenstoffe.

00:05:17: Dieses Thema Ballerstoffe Torsten hat man schon ganz oft, ist einfach einer der entscheidenden Aspekte.

00:05:22: Die erhöhen das Volumen der Nahrung beeinflussen die Damenentlehrungen sind gut für eine Darmbakterien.

00:05:27: deshalb ist grundsätzlich erstmal Vollkorn wesentlich besser.

00:05:32: und ihr zweite Punkt war ja ob es auch noch für jeden die beste Wahl ist.

00:05:35: sozusagen Ist es denn für dich die bessere Wahl?

00:05:39: Also ist du viel Vollkorn-Torst oder wie sieht das bei dir so aus?

00:05:42: Ja, würde ich sagen.

00:05:43: Tendenziell bemühe ich mich schon so zwei Drittel.

00:05:45: ein Drittel also Zwei Drittel so Die vollkommen Produkte Ein Drittel Weizen.

00:05:50: ganz um Weizen komme ich nicht drumherum weil's gibt einfach mal so die Klassische Situation im Restaurant da gibts halt vor immer ein bisschen Brot mit Kräuterbutter oder Olivenöl.

00:05:59: Das ist eben Ganz auf dieses klassische weiße Brot und da kann Ich halt auch Nicht Nein Sagen.

00:06:04: Okay, achtest du denn auch beim Kauf darauf dass da wirklich Vollkorn drauf steht?

00:06:08: Das machen wir auf jeden Fall.

00:06:10: Sehr gut!

00:06:10: Weil das nämlich auch ein wirklich entscheidender Aspekt und den möchte ich extra mal reinbringen auch wenn es ein bisschen profan klingt viele kaufen halt... Brot oder Brötchen, was dunkel ist.

00:06:18: Oder es steht dann drauf Fitnessbrötchen und irgendwas anderes.

00:06:21: Ich will da jetzt keinen großartig ärgern aber das sind natürlich tolle Marketingsprüche.

00:06:25: Da muss im Begriff Vollkorn drin stehen!

00:06:28: Das muss sondern das Vollkorkn, Dinkelbrötchensinn, das Vollkon, Weizen, Roggen, Wasseromber für den Brötchensein.

00:06:33: Und wenn das im Titel benutzt wird, dann muss es auch wirklich ein neunzig Prozent Vollkorenanteil haben.

00:06:39: Und das ist ein ganz wichtiger Aspekt.

00:06:41: Dann hat man auch die ganzen Vorteile von Vollkond.

00:06:43: Denn neben den ganzen tollen Ballerstoffen hunderte und tausende von Studien, die nachweisen das Vollkomprodukte dafür sorgen.

00:06:50: Dass du eine bessere Blutzuckerantwort hast.

00:06:53: Dass Du eine bessre Insulin-Reaktion hast!

00:06:55: Dass Du auch all die wichtigen langfristigen Werte sowas wie diesen HBA in C, dass es zum Beispiel langfristiger Marker für Entwicklung von Diabetes ist, der wesentlich geringer ist... Also es ist automatisch gut.

00:07:05: Der einzige, der damit so ein bisschen aufpassen sollte sind halt diese Leute, ja die vielleicht zu bestimmte Magen Darmerkrankungen haben sehr empfindlichen Damen.

00:07:13: wenn sie jetzt umsteigen vom normalen Brot auf das Vollkompott kann, dass vielleicht aufgrund der Höhe der Ballerstoffe für die ein bisschen ungewohnt sein.

00:07:19: Das ist aber trotzdem noch super gesund!

00:07:20: Aber dann sollte ich mich da langsam ran tasten und ich gleich am Tag das halbe Brot mit super vielen Ballerstoffs essen.

00:07:27: Das wäre vielleicht nicht so leicht verdaulich, aber grundsätzlich ist es erst mal wesentlich

00:07:31: gesünder.".

00:07:32: Ich hatte eben schon einmal Code So die Restaurantsituation angesprochen.

00:07:35: Viele kennen das ja – man isst eben das Brot in einer Pizzeria oder bestellt einen schönen Passler hat dann aber kurze Zeit später wieder Hunger.

00:07:42: Also welche Rolle spielen denn die Getreideprodukte so generell beim Blutzucker und vor allen Dingen beim Heißhunger?

00:07:49: Ganz wichtig dabei ist nämlich auch für eine Frage dessen, wie verarbeit ich das?

00:07:53: also was mache ich daraus.

00:07:55: Thorsten was ist denn so?

00:07:56: das Lebensmittel was du essen kannst egal wie viel?

00:07:59: Du hast immer noch Hunger oder kriegst schnell wieder Hunger.

00:08:02: Ich würde mal sagen bei Pommes beispielsweise, Kerobuchspomps.

00:08:07: Also fastfoodgericht!

00:08:09: Ja ich meine es gibt ja diese nette Burgerkette und wenn man mal so richtig knast hat und dann mal eben sich so ein Menü zieht, dann ist das lecker und ich ärgere mich danach kurz danach dass ich's überhaupt getan habe.

00:08:20: aber ich sage mal maximal anderthalb Stunden später hab' ich tatsächlich wieder Hunger.

00:08:24: Okay und so bei Getreideprodukten wie wir es da hast du das weiße Toastbrot Vollkornbrot Passt da wohl, hast du da irgendwas?

00:08:31: Ja also das Pasta geht es kommt immer drauf auf die Beilage an finde ich.

00:08:34: Also wenn man in die Pastane und was reinrührt aber so das klassische Toastbrot oder sowas verpufft ja eigentlich auch ziemlich schnell.

00:08:42: Dass das jetzt ein nachhaltiges Sättigungsgefühl hat kann nicht sagen.

00:08:46: Das ist der entscheidendste Aspekt denn ein stark verarbeitetes Weißmehlprodukt hat typischerweise logischerweise wenig Ballerstoffe.

00:08:54: erstmal vorab wird relativ schnell verdaut nicht Lukose nach der Mahlzeit, aber sowas von durch die Decke gehen und die führen natürlich zu einer relativ schnellen Reaktion des Körpers.

00:09:04: Wenn man sich solche Sachen anguckt wie ein leukemischem Index oder ähnliches also leukimischer Index heißt quasi wie schnell reagiert euer Körper darauf?

00:09:11: um das mal einfach um ja zu übersetzen Und bei so weißen Toastbrot hat das einen Wert von seventy-fünf.

00:09:16: Also, dass geht super schnell ins Blut, wollte ich damit sagen.

00:09:18: Das rast nach oben und wenn ich ein Vollkornbrot habe, hab' ich halt nur so ein Wert von fünfzig also schon mal wesentlich langsamer.

00:09:25: Bei Vollkoren passt da heute ähnlich mit, es ist halt auch nochmal nur so eine vierzig oder fünftig, also da sind die Werte wesentlich geringer.

00:09:31: und der zweite Punkt, der war gerade auch echt super von dir Toast, weil ihr gerade schon was reingebracht hast.

00:09:35: Es hängt ja jetzt von dem Rest ab, also das heißt Ich würde auch niemals ein Brot isoliert betrachten Denn ne Scheibe Weißbrot Der Marmelade ist natürlich metabolisch für dich etwas ganz anderes als die Scheibe Vollkornbrot mit ein bisschen Quark, Ei, Gemüse oder Älchen.

00:09:50: Das heißt das Brot macht nicht per se automatisch Satt- oder Widerheißhunger sondern es hängt ab von dem Verarbeitungsgrad.

00:09:57: was stelle ich daraus her und was ist der Rest meiner Mahlzeit?

00:10:00: Das ist deshalb ganz entscheidend weil am Ende blöder Spruch.

00:10:03: aber Kalorien bleiben kalorien, sie hängen nur davon ab wie schnell hast du halt wieder Hunger?

00:10:07: Wir müssen in der heutigen Folge natürlich auch das Thema Gluten ansprechen.

00:10:11: Viele sagen ja, ich vertrage Weizen nicht oder ohne Gluten fühle ich mich deutlich besser.

00:10:17: Wann ist Gluten denn wirklich ein Problem in der Ernährung?

00:10:20: Hier müssen wir erst mal ein paar Dinge ganz wichtig voneinander trennen Denn erstens gibt es ja diese Form von Zyliaki Haben vielleicht einigen von euch da draußen schon mal gehört, das ist wirklich eine echte immunologische Erkrankung.

00:10:33: Das heißt Dutänen löst bei diesen Menschen diesen einfach genetisch prädispositioniert also haben eine Veranlagungen dafür eine Reaktion aus.

00:10:41: Das heisst die dünnendarm Schleimhaut kann wirklich geschädigt werden darauf und das heisst im Umkehrschluss automatisch konsequente glutenfreie Ernährung wird medizinisch notwendig für kein Weg dran vorbei.

00:10:54: Zweiter Punkt der auch noch sein kann, dass es eine Weizenallergie gibt und das ist halt noch was anderes.

00:10:57: Das kann beispielsweise durch so gewisse vermittelte allergische Reaktionen ausgelöst werden.

00:11:03: aber das Wichtige ist, das betrifft unter ein Prozent der Bevölkerung.

00:11:08: Und jetzt kommen wir eigentlich zum anderen Punkt wo man sich sagt, warum reden wir denn so viel über Gluten wenn nur ein Prozent von diesen wirklichen Erkrankungen wie Zürichakie- und Weizenallergie betroffen sind?

00:11:18: Und das ist nämlich ganz entscheidend.

00:11:19: dieser dritte Aspekt Das ist nämlich jetzt die Nicht-Zyliakie Weizen-Sensitivität.

00:11:25: Klingt erst mal kompliziert, aber heißt letztendlich nur dass Menschen über Beschwerden berichten wenn sie Weizen oder glutenhaltige Lebensmittel zu sich genommen haben obwohl die anderen Sachen wie Zyliaki und Weizenallergie ausgeschlossen sind Und das ist ja auch real beschrieben.

00:11:40: Aber es gibt dafür keinen wirklich echten etablierten Biomarker Mit dem man die Diagnose einfach aus einem Blutdach ausstellen könnte, sondern das ist eher ein Ausprobieren- und Ausschlussverfahren über das man dann letztendlich zu des Pugelskern kommt.

00:11:54: Also würdest du auch sagen dass Gluten oft vorschnell für Probleme verantwortlich gemacht hat?

00:12:00: Weil einfach zu viele andere Faktoren noch einspielen?

00:12:02: Ja

00:12:03: sehr häufig wenn jetzt solche klassischen Problemen entstehen so etwas wie Blähungen Bauchschmerzen der Stuhl verändert sich.

00:12:10: Das kann natürlich grundsätzlich erst mal sein dass das auch Gluten bedingt ist.

00:12:14: Oder vielleicht einfach auchgrund der Menge des Glutens, aber Weizen enthält zum Beispiel neben Gluten auch ja ganz viele fermentierbare Kohlenhydrate, also Fructane!

00:12:25: Also vielleicht sagt es einem von euch schon was?

00:12:26: Das sind diese Foodmaps-Torsten, haben wir auch schon mal darüber gesprochen, die halt einfach relativ schwer für den Körper verdaulich sind und die können im Darm einfach Wasser binden, von Bakterien fermentiert werden und dabei entsteht halt einfach Gas.

00:12:38: Und deshalb kann man natürlich sagen, seitdem ich glutenfreie Esse geht es mein Bauch besser.

00:12:41: Das kann ja auch absolut stimmen.

00:12:43: aber daraus folgt nicht immer automatisch das Gluten auch die Ursache dafür war Denn das ist ein ganz entscheidender Aspekt.

00:12:50: Es ist nicht immer Gluten, das riesengroße Problem sondern diese ganzen Fructane, diese Foodmaps also all die Sachen, die da noch mit drin sind.

00:12:59: und jetzt können wir nämlich zu einem ganz entscheiden Aspekt haben, den die meisten Leute auch einfach verstehen müssen dass es nicht immer etwas mit dem Ausgangssubstand zu tun hat, dass es Roggenweitzendinkel ist oder ähnliches, sondern es ist hauptsächlich eine Frage der Zubereitung.

00:13:14: Jetzt kommen wir mal zum typischen Bleibau nach Brot oder nach Brötchen.

00:13:18: Also da wird ja auch Weizen sehr schnell für verantwortlich gemacht, spielt sicherlich auch eine Rolle.

00:13:22: aber wir haben eben schon über das Thema Herstellung gesprochen über die Gehzeit natürlich über Zusatzstoffe und ich kann mir vorstellen dass diese Sachen ja genauso eine Rolle spielen ob ich jetzt nach normal Zeit den Bleibaufkrieg oder nicht?

00:13:36: Ding ding ding jackpot.

00:13:37: genau ist jetzt wirklich der aller wichtigste Punkt dieser ganzen Folge.

00:13:42: denn Um ein einfaches Beispiel zu haben, das hatten wir früher in der Uni von einem meiner Professoren, hat das sehr schön im Kopf geblieben.

00:13:49: Torsten wenn du so an so ein deutsches Baguette denkst, ne?

00:13:51: So ein klassisches deutsches oder so ein französisches Baguett.

00:13:55: Wenn ihr jetzt hier mal so vorstellt, so ein Französisches baguett.

00:13:58: Das hat ja oft ganz viel Gasbildung, das ist ein relativ ungleichmäßiger Teig.

00:14:05: Grobe äußere Struktur.

00:14:06: Weißt du, was ich mir gerade so vorstelle?

00:14:08: So im Kopf dieses Bild, das ich gerade male?

00:14:10: Ja

00:14:10: ja ja da ist das deutsche Baguette gegensam ein bisschen glatter und hat weniger Löcher innen drin

00:14:14: Und das ist ein ganz entscheidendes Beispiel!

00:14:17: Das ist dieses grobporige, was zu seinen eigenen Geschmack besitzt, dass wurde einfach anders behandelt und das ist nämlich jetzt ganz wichtig wenn Du ein Lebensmittel wie das Brot, das Brötchen, das Baguettes, was auch immer mit einem sehr guten Teig wirklich perfekt herstetzt.

00:14:34: Das heißt, das hat eine relativ lange Zeit in der es wirklich gehen kann, in der auch Fermentationsprozesse und ähnliches einleiten können.

00:14:42: dann sorgen diese ganzen Fermentation Prozesse dafür dass zum Beispiel die Fructane, die ich gerade erwähnt habe, diese Foodmaps und Ähnliches um neunzig Prozent reduziert werden.

00:14:52: Und das ist super wichtig zu wissen Denn wie sagt man so schön?

00:14:56: Ein gutes Stück Backware braucht Wasser Mehl Hefe, Salz und die wichtigste Zutat?

00:15:04: Zeit.

00:15:05: Und Zeit entscheidet über ein extrem gutes Produkt!

00:15:08: Wenn du einem Lebensmittel wirklich ... ... vierundzwanzig Stunden, sechsunddreißig Stunden was auch immer Zeit lässt um wirklich zu gehen sich zu entwickeln und du hast dann zum Beispiel das lange fermentierte perfekte Sauerteigbrot um jetzt mal so ein superpositiv Beispiel zu haben Dann hast du all diese negativen Sachen die dir vielleicht vorher im wahrsten des Wortes auf den Magen geschlagen sind Super reduziert nur durch eine gute Herstellung.

00:15:28: und so kannst du aus jeder Ausgangssubstanz von einem, egal was, Roggenweizen-Dinkel, egal wie ein extrem gutes Lebensmittel herstellen.

00:15:37: So, jetzt muss ich mal so eine gut recherchierte Klugscheißer-Frage in den Ringwerfen noch.

00:15:41: Wenn wir vor dem Supermarktregal stehen gezielt jetzt vor dem Mehlregal da gibt es ja so diese Typenbezeichnungen.

00:15:47: Vierhundertfünf, fünfhundfünfzig, tausendfünftig Vollkorn.

00:15:51: also woran erkennt der Endverbraucher eigentlich ein richtig gutes Mehl?

00:15:56: Jetzt kommt die Klugschösser Zurückfrage.

00:15:59: Thorsten weißt du denn was diese Zahl überhaupt bedeuten?

00:16:01: Ehrlich gesagt sind sie mir noch nie aufgefallen.

00:16:03: Also von daher bin ich sehr gespannt, weil ich tendenziell dann sowieso zum Vollkorn greifen würde aber ich habe noch nie drauf geachtet.

00:16:11: also Asch auf mein Haupt!

00:16:12: So, weil erstmal umso höher die Zahl und so gesünder ist es in Anführungsstechen.

00:16:16: Also das ist ein Typ, vierhundertfünf hat's sogar dem erwähnt.

00:16:19: Ist sehr hell, ist stark ausgemahlen, hat wenig von diesen Randschichten mit drin.

00:16:23: Fünfhundert fünfzig schon bisschen mineralstoffreicher, ist halt auch relativ hell.

00:16:28: Tausendfünfzig schon deutlich mineralstoffreicher.

00:16:31: Und dann kommt halt dein Favorit natürlich des Vollkornmehl Weil jetzt das ganze Korn enthält mit den wesentlichen Bestandteilen von Schale Keimlingen Mehlkörper all diese Aspekte.

00:16:40: Aber diese Zahl ist eigentlich relativ einfach.

00:16:42: Stell dir vor, du nimmst hundert Gramm von diesem Mehl und du verbrennst das!

00:16:48: Und dann bleiben zum Beispiel eins Komma Null Fünf also etwas mehr als ein Gramm an Mineralchen über weil die Mineralchien verbrennen quasi nicht.

00:16:55: Also das Magnesium, das Calcium was auch immer.

00:16:57: Das bleibt dann wirklich als Asche über im wahrsten Land des Wortes... ...und das ist dieser Punkt.

00:17:02: Wenn ich Eins Komma null Fünf habe ist es das Typ mehl Tausend Fünfzig ganz einfach Und fünfundfünfzig sind halt nullkommer fünffünf.

00:17:09: Also das bleibt halt überall eine Menge, die du wirklich dann quasi in der Hand hast und das ist letztendlich nur das.

00:17:16: und dadurch weißt man ein Traumatisch eigentlich auch die Antwort umso höher die Zahl um so gesünder ist der Kram.

00:17:21: und deshalb automatisch Typ tausendfünfzig finde ich schon richtig gut.

00:17:26: aber natürlich wenn Du vollkommen in der Hanteist ist es natürlich super.

00:17:29: Okay, da haben wir wieder viel gelernt.

00:17:31: Also würdest du, wenn ich das so aus Deiner Antwort raushöre?

00:17:34: So für den normalen Alltag zu Hause, tausendfünfzig aufwärts empfehlen!

00:17:39: Ja es hängt natürlich stark davon ab was habt ihr vor.

00:17:41: Also wenn Du zuhause irgendwas selber herstellt willst ein Brotbacken oder ähnliches findest Du natürlich super wenn Du so einen Tausend Fünfziger in der Hand hast plus vielleicht so ein Vollkornanteil oder noch zusätzlichen Vollkoren mehr kaufst.

00:17:52: Und wenn du jetzt zum Beispiel so siebzig Prozent Tausendfünfzig nimmst und dreißig Prozent Vollkauen, kriegst du damit eigentlich auch ein ganz gutes Brot hin was es auch noch ganz gut schmeckt.

00:18:00: und auch ne?

00:18:02: Dementsprechend vielleicht noch so deinem Anspruch genügt.

00:18:04: aber ich kann's natürlich auch verstehen.

00:18:05: logisch Du hast ja zuhause den Kinder Geburtstag.

00:18:08: Jo da brauchen wir uns nichts vorstellen dass du dann mit deinem Vollkormähen nicht weit kommst.

00:18:11: Dann kann ich das natürlich auch verstehen.

00:18:13: So für Kuchen feines Gebeck sehr luftige Backwaren Dass du so einen Vierhundertfünfer, Fünfhundertfünfziger technologisch da besser ist und auch besser ankommt, das ist logisch.

00:18:21: Aber ich sag mal so, tausendfünfzig und ein Vollkorn für die Erwachsenen fängt es gut und für den Kindergeburtstag mal zur Not eine kleinere Nummer kaufen!

00:18:30: Also wenn wir Brot, Nudeln oder andere Getreideprodukte gerne essen und trotzdem möglichst gesund leben möchten dann sollten wir unbedingt ein paar einfache Regeln beachten und die bekommt ihr jetzt in unseren Fünftipps.

00:18:42: Torsten fragt Alexander antwortet In diesem Podcast erfährst du alles über Ernährung und Fitness.

00:18:49: Einfach erklärt, mit konkreten Tipps für deinen Alltag!

00:19:16: gesünder als Dinkel oder Dinkel besser, als Roggen oder andersrum.

00:19:20: Es hängt hauptsächlich von dem Verarbeitungsgrad ab.

00:19:22: Natürlich sind oft die Dinkel- und Roggenprodukte gesündert weil es ein Weizen ist das weniger ertrag hat.

00:19:27: Deshalb werden da aus oft hochwertige Produkte hergestellt.

00:19:29: Das muss aber nicht sein!

00:19:31: Die Herstellung ist entscheidend.

00:19:34: Tipp Nr.

00:19:35: drei auf die Kombination achten.

00:19:37: Natürlich hängt es davon ab, ob ich jetzt nur meine helle Pasta mit dem Ketchup esse oder vielleicht mit einer gesunden vollwertigen sehr guten Soße.

00:19:46: Das heißt es hängt natürlich ganz stark davon ab ob ich Brotpasta kombiniere mit Proteinen, mit Gemüse und mit gesunden Fetten weil dadurch wird das Lebensmittel auch noch mal extrem auf oder leider halt auch abgewertet.

00:19:58: Tipp Nummer vier bei Magenschmerzen!

00:20:00: Bei Blähungen, bei Generäen Unverträglichkeiten nicht sofort Gluten verteufeln.

00:20:06: Ist auf der Fall.

00:20:07: aber wirklich erst mal darauf achten, wie war die Herstellung?

00:20:10: Welche Form von Portionsgröße hatte ich auch?

00:20:12: Welches Getreide war als je hoch vor der Vollkornanteil?

00:20:15: Wie war der Fermentationsprozess?

00:20:17: All diese Dinge gerne mal beachten und dann sonst vielleicht das traditionelle Sauerteigbrot ausprobieren denn gerade das wird wahrscheinlich mit am Bekömmlichsten sein!

00:20:26: Und Tipp Nr.

00:20:27: Fünf für mich der wichtigste Auch wenn es jetzt untypisch aus dem Schluss kommt, das Thema Zeit.

00:20:33: Es klingt ganz komisch!

00:20:34: Aber geht gerne mal zum Bäcker Eures Vertrauens und fragt ihn mal wie sieht denn das aus mit eurer Herstellung?

00:20:39: Wie viel Zeit hat denn der Teig zu gehen?

00:20:41: Wie sieht es denn aus mit der Fermentation?

00:20:43: Wie macht ihr das?

00:20:44: Klingt vielleicht ein bisschen nervig.

00:20:45: Klingt doch erst mal ein bisschen anstrengend und glugscheißermäßig aber bringt erstmal wirklich von Erfahrung.

00:20:50: dass entscheidet extrem, wie gut bekömmlich das ist, wieviel Vitamine Nährstoffe darin enthalten sind und wie toll ihr das am Ende vertragen könnt, das jeweilige Produkt

00:20:58: Genau.

00:20:59: und der letzte, ich hänge heute mal so ein Tipp sechs dran in eigener Sache.

00:21:02: Denn unsere kleine Rabatt-Aktion läuft noch und darum machen wir ein bisschen Werbung in eigenes Sache.

00:21:07: denn mit dem Rabattcode wie heißt er?

00:21:11: Gg-X, richtig?

00:21:12: Kriegt er was Schönes.

00:21:13: Ja!

00:21:14: Denn wenn ihr dafür in unseren Shop geht haben wir ja auch in den Show Notes nochmal dementsprechend verlinkt bekommt ihr automatisch mit gg-x zehn Prozent Rabatt auf all unsere Supplements das ihr dort auch dementsprechend versorgt seid Wenn ihr da irgendwas braucht wie zum Beispiel Ballerstoffe oder ähnliches weil es im Alltag nicht abdeckt.

00:21:30: Deshalb schaut da gerne mal rein.

00:21:32: und was mir noch ganz wichtig ist Thorsten, wenn ihr irgendwelche Fragen habt.

00:21:35: Dort ist ein extra Fragenformular.

00:21:37: das geht dann entweder per Mail oder per WhatsApp an uns.

00:21:39: Da werden dort alle Fragen beantwortet und dass es uns eine der wichtigsten Services.

00:21:43: deshalb können wir das nicht genug

00:21:45: betonen.

00:21:45: Genau und betonen müssen wir auch.

00:21:46: Es gibt weder deutsche noch französische Baguette Brote im Online Shop also nur gesunde Sachen.

00:21:52: Also bis zur nächsten Folge mit mehr Infos rund um Gesundheit Fitness und Ernährung.

00:21:56: bleibt schön gesund!

00:21:56: Das war gesund

00:21:58: gefragt.

00:21:59: der

00:21:59: Experten-Tort mit Torstens

00:22:01: Ligas

00:22:01: und Alexander Nikolaj.

00:22:03: Wenn es dir gefallen

00:22:04: hat, abonniere gerne unseren

00:22:06: Podcast – und verpasse

00:22:07: keine neue Folge mehr!